СЛАДКИШ С ЯБЪЛКИ И ДЮЛИ

• 2 по-малки дюли
• 2 неголеми ябълки
• 5 яйца
• 3 с.л. кисело мляко
• 1 ч.ч. захар
• 1 1/2 ч.ч. брашно
• бакпулвер с ванилия
• 1 каф.ч. олио
• 4 с.л. маково семе

      За намазване:

• бучка масло
• пудра захар

       Плодовете се почистват от семките и кората и се режат на ситни кубчета. Добавят се течните съставки и захарта и всичко се ръзбърква добре. Накрая - брашното, маковото семе и бакпулвера с ванилия. Сипва се в тава , покрита с хартия за печене. Пече се на 180 градуса около 40 минути. Още топъл се намазва обилно с масло. Поръсва се с пудра захар.

ПАЛАЧИНКИ С КАЙМА

      

      За палачинките:

• 2 яйца
• 1 каф.ч. кисело мляко
• 1 каф.л. сода
• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 3 с.л. олио
• вода до получаване на палачинково тесто

     За плънката:

• 250 г кайма
• 100 г бекон
• 1 глава лук
• 1/4 малка зелка
• 200 мл готварска сметана
• 1 кубче пилешки бульон
• 50 мл вода
• сол
• черен пипер
• олио

     За украса:

• 1 домат
• 50 г кашкавал

            В мазнината се запържва каймата за плънката. Добавят се ситно нарязаният лук, бекон и зелето на тънки лентички. Всичко се позапържва. Слагат се и останалите продукти и се бърка до получаването на гъста плънка.

       От продуктите за палачинките се приготвя тесто, малко по-рядко от боза. Содата се разтваря в киселото мляко, докато шупне. Пекат се палачинките. Във всяка се слага плънка и се завива на пакет. Подреждат се в намазнена тава с подгънатата част отдолу. Поръсват се с настърган кашкавал и върху всяко пакетче се слага тънък резен домат. А може и обратното - първо домат и после кашкавал - въпрос на избор. Запичат се на силна предварително загрята фурна за 10-на минути.

ТУТМАНИК С МАЯ

      Тесто:

• 1 ч.ч. топло прясно мляко
• 20 г прясна мая
• 2 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода 
• 2-3 яйца (зависи от големината)
• 1/2 каф.ч. олио
• брашно до меко тесто

      Плънка:

• 500 г сирене
• олио
• 1 яйце за намазване
• 50 г масло

 

   

    Продуктите се добавят последователно в поредността, в която са изброени. Содата се разтваря в киселото мляко и тогава се слага. 500 г от брашното се пресява върху сместа и се разбърква. После се доомесва като се добавя по малко брашно, докато се тестото стане меко и еластично. Разделя се на 5 части. Всяка част се разточва, като се поръсва с малко брашно, колкото се може по-тънка. Намазва се с олио и се поръсва обилно с натрошено сирене. Навива се като баница и така се редят и другите кори в намазнена тава. Тутманикът се покрива с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато поне удвои обема си. 

     Последното яйце се разбива и с него се намазва втасалият тутманик. Маслото се реже на малки парченца, които се подреждат върху тутманика. Пече се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса до зачервяване - около 40 минути. Щом е готов, се покрива с кърпа да се задуши. Топъл е най-вкусен.

СКУМРИЯ НА ФУРНА

• 4 едри скумрии
• 1 голям лимон
• 5-6 стръка мащерка
• 1 ч.л. риган
• 2 скилидки чесън
• 1/2 консерва домати на кубчета
• зехтин
• сол
• черен пипер

       Рибите се почистват и измиват. Осоляват се отвън и отвътре. Правят няколко прореза по диагонал от едната страна на всяка риба. На дъното на тава се поръсват зехтин, пипер, мащерка, риган и наситнен чесън. Подреждат се рибите. Във всеки прорез и в коремната кухина се слегат резени лимон, срязани на две. Между прорезите рибите се поливат с доматите. Поръсватсе със зехтин. Пекат се около 40 минути на 220 градуса - да се позачервят.

ПЪЛНЕНО ОБЕЗКОСТЕНО ПИЛЕ

• 1 пиле
• 4 средно големи гъби печурки
• 1/2 стрък праз
• 1 парче наденица по избор
• 150 гр бекон
• 100 гр кашкавал
• 1 скилидка чесън
• соев сос 
• 4-5 с.л. олио
• сол
• черен пипер
• 2-3 с.л. сос от нар

         

         Пилето се срязва по дължината на гърдите в средата /по кокала/ и с помощта на остър нож се отделя внимателно месото от костта. Крилцата се отрязват до половината, а останалата част се издърпва от кокалчето. Бутчетата се срязва също по дължина, така че да може да се отдели месото от костта. Така с помощта на ножчето се маха скелета на пилето. Кожата трябва да е цяла - като основа. Отгоре се размества с ръце месото, така че да е равномерно разпределено. Ако трябва някъде се подрязва и допълва. Трябва да се получи един правоъгълник. Посолява се и отгоре се разпределя плънката, която се поръсва със соев сос. 

          За плънката: в олиото се задушават ситно нарязаният праз, печурките на не много дребни парчета, беконът и наденицата - на едри кубчета,чесънът - на ситно. Накрая се овкусява със сол и пипер. След като поизстине, се прибавя кашкавалът , нарязан на кубчета, от който се оставят няколко кубчета за върху пилето.

        Пилето внимателно се завива като руло и с помощта на конец или клечки за зъби /може и двете/ се затварят отворите, за да не изпадне плънката. намазва се с мазнината от плънката, посолява се и се пече на 200 градуса половин час с прихлупената част на кожата нагоре. След това се обръща и се пече още половин час. Изважда се, поръсва се с останалия къшкавал и се полива със сос от нар. Запича се за 5 минути, колкото кашкавалът да се разтопи. 

         Оставя се да почина поне 10 минути. Махат се конецът и клечките и се реже на филии.

СВИНСКО С ПРЕСНИ КАРТОФИ И ДЕВЕСИЛ

• 500 г свинско месо
• 1 кг пресни картофки
• 10-на листа лапад
• 3 стръка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън
• 1 с.л. червен пипер
• 5-6 с.л. олио
• 1 стрък пресен джоджен
• 3 стръка пресен девесил
• 1 с.л. натурално нишесте
• сол и черен пипер на вкус

      Месото се нарязва на хапки и се позапържва в олиото. Добавят се почистените и нарязани на ситно лук, чесън и лапад. Разбъркват се няколко пъти в олиото и се добавя малко вода. Пресните картофи само се измиват, нарязват се на едро и се пускат в яхнията. Добавят се всички останали продукти, като зелените подправки се нарязват на ситно. Ако е необходимо се сипва още вода. Яхнията се готви на слаб огън до сваряване на картофите. Може да се запече и във фурната. Когато е готова, сосът се сгъстява с нишестето, предварително разтворено във съвсем малко студена вода.

БЪРЗ ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ

• 1 малък пакет бисквити "Житен дар"
• 3-4 ябълки
• 8 с.л. захар
• 40 гр масло

      За заливката: 

• 1 яйце
• 5 с.л. захар
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1 пак. ванилена захар
• 4 с.л. олио

      За гарниране:

• заквасена сметана
• боровинково сладко

      В намазана с олио тава се слагат ябълките - обелени и нарязани на кубчета. Поръсват се със захарта и се запичат на 230 градуса за 10-15 мин. Тавата се изважда и върху ябълките се разпределят натрошените бисквити. всичко се полива с разтопеното масло. Запича се за още пет до десет минути на силна фурна.

      За заливката яйцето и захарта се разбиват. Содата се разтваря в млякото - да шупне. Добавят се и останалите продукти. С тази смес се заливат ябълките и бисквитите. Сладкишът се пече десетина минути на 220 градуса. 

      Всяко парче сладкиш се поднася с голяма топка сметана /неподсладена/ и отгоре се полива с боровинково сладко.